在白酒品質(zhì)化時(shí)代，以老酒為代表的高端化白酒顯而易見地在品質(zhì)方面更勝一籌，是大眾認(rèn)知領(lǐng)域中的好酒。首先是老酒在經(jīng)過時(shí)間的沉淀后，其刺激感減弱，酒香更加純凈舒適，口感更加協(xié)調(diào)柔順，同時(shí)增添了歲月給予的醇和與厚重，在品飲的過程中更加容易產(chǎn)生愉悅感。其次，老酒的“門檻”較高，參與者必須是名酒品牌或者區(qū)域強(qiáng)勢(shì)品牌等有深厚底蘊(yùn)的企業(yè)，同時(shí)更需要在長(zhǎng)年累月的積累下有“老基酒”作為生產(chǎn)老酒的必要條件。
　　2024年1月26日，一款名為歌德老酒的大曲醬香型老酒在北京舉辦了品評(píng)會(huì)，這款老酒以質(zhì)取勝，兼顧了“年份”和“老味”屬性，具有產(chǎn)區(qū)、年份、品質(zhì)三大價(jià)值支撐。該品評(píng)會(huì)由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉擔(dān)任評(píng)酒專家組組長(zhǎng)，集齊共計(jì)七位專家，其中中國(guó)白酒大師、中國(guó)白酒工藝大師、白酒特邀國(guó)家評(píng)委陳孟強(qiáng)也赫然在列，為品評(píng)結(jié)果增添了不少權(quán)威與專業(yè)性。

　　作為實(shí)踐與理論相結(jié)合的技術(shù)匠人，陳孟強(qiáng)大師不僅主導(dǎo)了茅臺(tái)酒廠800噸工藝，使茅臺(tái)酒廠建國(guó)以來(lái)首次實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗之先河，創(chuàng)歷史之最，還在擔(dān)任珍酒董事長(zhǎng)期間，實(shí)現(xiàn)了大曲醬香型白酒異地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)之要求，此外，他還為貴州畢節(jié)酒廠高海撥低緯度生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大曲醬香白酒制訂的一套管理工藝標(biāo)準(zhǔn)，打破了高海拔醬酒的技術(shù)壁壘。

　　根據(jù)歌德老酒陳釀的香氣、口感、色澤、余味等各方面表現(xiàn)綜合評(píng)判其風(fēng)味特色，經(jīng)過一番熱烈的討論過后，評(píng)酒專家組為歌德老酒陳釀?lì)C發(fā)了“色澤微黃，清亮透明，醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，甘潤(rùn)豐滿，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久，具有醬香大曲酒典型風(fēng)格”的綜合品評(píng)意見書。陳孟強(qiáng)在點(diǎn)評(píng)中強(qiáng)調(diào)，這款酒的“陳香”味十足，老酒風(fēng)格顯著。

　　在工藝上，歌德老酒產(chǎn)于醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)茅臺(tái)鎮(zhèn)，采用了正統(tǒng)大曲坤沙工藝，可以說(shuō)從原料到出廠，層層把關(guān)，品質(zhì)一流，代表了醬香型白酒工藝最高水準(zhǔn)。

　　在這個(gè)瞬息萬(wàn)變的時(shí)代，更需要堅(jiān)定地珍視和保護(hù)傳統(tǒng)工藝的獨(dú)特性，而醬酒的釀造工藝也是陳孟強(qiáng)所在意的重中之重，在品評(píng)會(huì)的采訪中他表示，都說(shuō)貴州仁懷十分“神秘”，工藝釀造的特殊對(duì)醬酒品質(zhì)至關(guān)重要，醬酒釀造周期長(zhǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，儲(chǔ)存勾調(diào)技術(shù)要求高，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，長(zhǎng)期儲(chǔ)存，工藝嚴(yán)謹(jǐn)且特殊，最重要的是具體方法不外傳，比如勾調(diào)外界就只能得到一些參考數(shù)據(jù)，而傳統(tǒng)手法和先后次序都有很大區(qū)別，加上勾調(diào)后的基酒會(huì)需要再次儲(chǔ)存再做成老酒，品質(zhì)的差別會(huì)進(jìn)一步拉大。
　　產(chǎn)于釀酒圣地，數(shù)千年正宗釀造技藝沉淀，高品質(zhì)成就品牌自信，歌德老酒的未來(lái)值得期待。